在这个年龄段开始学习裱花师，是可以的，但建议选择自学的方式。因为工作时间上的限制，以及店铺工作时间较长，使得在这个年纪选择在店铺工作可能不太现实。通常，裱花工作多由年轻女孩承担，待到结婚生育后，她们往往会离开这个行业，要么转为家庭烘焙。

对于45岁的人来说，学习裱花确实会比年轻人更加吃力。假如您选择在店铺工作，那么工作强度和身体条件上的压力都将是挑战。因此，在家自学裱花，既能照顾到家庭，又能满足自己的兴趣爱好，不失为一个好选择。

自学裱花时，可以先从理论知识开始，通过网络课程或书籍学习裱花的基本技巧和原理。随后，可以尝试在家制作一些简单的裱花作品，逐步提高自己的技艺。此外，还可以加入一些线上交流群，与更多裱花爱好者交流心得，互相学习。

总之，在这个年龄段学习裱花，需要充分考虑个人的身体状况和生活安排。通过自学，既可以享受裱花的乐趣，又能兼顾家庭和工作，是一种较为理想的选择。