我认为在农村开设蛋糕面包店的盈利前景并不乐观。首先，开店成本高是显而易见的问题，包括租金、装修、设备采购、原材料购置等。其次，农村居民的消费习惯与城市存在差异，他们可能对价格更为敏感。虽然你可能会觉得自己的产品并不算贵，但手工费和材料费确实会提高成本。这使得薄利多销变得困难。

此外，竞争环境也是一个不可忽视的因素。尽管农村地区相对空旷，但并非没有竞争对手。也许附近已经有一些小店铺或个体户在经营类似业务。如何在众多竞争者中脱颖而出，吸引顾客，是一个挑战。

市场需求方面，农村地区的消费者对于蛋糕面包的需求可能不如城市那样旺盛。这可能是因为当地居民的饮食习惯、消费观念以及对这类产品的认知度较低。要想在这样的环境中生存和发展，需要付出更多努力来推广和营销。

最后，考虑到季节性和节日效应，蛋糕面包的销售可能会有所波动。特别是在一些传统节日或特殊季节，市场需求可能会激增，但也可能在其他时间相对平淡。如何应对这种波动，确保稳定的收入流，也是经营者需要考虑的问题。