中国人赏花有独特的审美情趣，赏花时不仅追求多形式、多层次的美的享受，而且更追求由此而获得的心灵上的感受。按时代先后有曲赏、酒赏、香赏、谭赏、琴赏、茗赏等。其中以唐代之酒赏、五代之香赏、明代之茗赏最具特色。广西南宁那些花儿花艺曾在广西第三届园林园艺博览会上策划了“隋唐士子”赏花会活动，就是为了让广大群众更好的了解插花艺术的起源，近距离感受古代少男少女们是如何用插花品茶怡情娱乐的。

曲赏： 赏花咏歌，为唐代所好。《花九锡》中“翻曲、新诗（咏）”就是一例，以新编的曲子与脱俗的诗词对花吟咏，使视觉与听觉都尽情享受，相得益彰。

酒赏： 插花饮酒源自唐代，罗虬《花九锡》有“美醑—赏”之说。主张一面饮醇香美酒,一面赏花乃能尽兴。酒赏有着天人合一，物我两忘的神会效果。插花酒赏的风气，直到宋代尚十分流行，尤其应用于宴会之中。欧阳修诗云：“深红浅白宜相间，先后仍须次第栽，我欲四时携酒赏，莫教一日不开花。”曾插花百瓶，醉饮其间，传为美谈。

香赏： 插花燃香源自五代韩熙载，他认为“对花焚香，有风味相和其妙不可言者：木犀宜龙胆、酴麋（蔷薇的一种）宜沉木、兰宜四绝，含笑宜麝，詹匐宜檀”，是为“五宜”。其后盛行于宋元两代，宋代十分流行，为民间“生活四艺”之一形式。以花朵天然香味巧配燃香，对插花情趣之增进有奇效。直至明代，袁宏道以“香赏”易残害花命，视为“花祟”而极力反对。

谭赏：就是谈论品花。古人品茶有所谓：“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，品花亦如此。品花重在品论花木形态之美及插作结构与心得体会之趣，是理智的赏花，可提高创作与鉴赏水平。

琴赏：琴是古代文人四艺之首，用以怡情养性。对花抚琴要琴与花配。宋代赵希鹄《洞天清录》中道：“弹琴对花，惟岩、江梅、茉莉、荼蘼、詹卜”。这些花色雅香，称得上品评标准。文人花可配以七弦、阮咸等乐器，宫廷花则管弦交响，于清韵中领略个中美意。

茗赏：插花品茗在宋代已流行。宋代将“插花、点茶、焚香、挂画”合称生活四艺。古书上常见插花品茗的画面，只是到了明代更加巧妙结合而已。明代袁宏道极力推崇，其《瓶史》中曰：“茗赏者上也，谭赏者次也，酒赏者下也。”茗赏被称为“醒者的艺术”。

古代曾有很多赏花的讲究。比如，如何观“色”？如何闻“香”？如何品“姿”？如何赏“韵”？此外，还有专门的《花历》记载不同月份看哪些不同的花。

古人赏花首先看花之色。玫瑰的红、菊花的黄、玉兰的白……无不令人赏心悦目，古人称为“养眼”。明代袁宏道在《瓶史·品第》中称：“故知色之绝者，蛾眉未免俯首，物之尤者，出乎其类。”什么样的花色最为绝美？古人以一个“艳”字概括。何谓艳？就是色彩鲜明。在春天，花之艳是红色，“万紫千红总是春”；到秋天，花之艳则非黄色莫属，“菊黄蟹肥秋正浓”。在《忆江南·江南好》中，白居易因为“日出江花红胜火”而倾倒，发出了“能不忆江南”的感慨。

闻花“香”：古代花分九品。李正封诗云：天香夜染衣，国色朝酣酒花之美在乎“色”，亦在乎“香”，所谓“国色天香”，缺一不可。古人看重花香，与“香气养性”的观念有关。古人对香颇有讲究，分出“养口”、“养鼻”、“养目”等不同类别，花香属于“养鼻”类。《荀子·礼论篇》即称：“刍豢稻梁，五味调香，所以养口也；椒兰芬苾，所以养鼻也……”春有梅香，夏有荷香，秋有桂香，冬有瑞香……花之香至极品，则称为“天香”，与生俱来，美如天然。牡丹花香、梅香、桂香等花香，都曾被称作“天香”，如唐中书舍人李正封的名句“天香夜染衣，国色朝酣酒”，写的是牡丹花香；唐诗人宋之问的“桂子月中落，天香云外飘”，写的是桂花香。古代文人最推崇的花香是兰花之香。明代张谦德的《瓶花谱·品花》中，将花卉分成九品，第一品有9种，兰花为一品之首，后面依次为牡丹、梅、细叶菊、水仙、滇茶、瑞香、菖阳。

赏花“姿”：花以形势为第一。花姿与花色一样，可以“养眼”，所以古人赏玩花木无不看重姿态造型。美的花姿可以弥补晚开的遗憾，明陈道复的《题秋海棠》即称：“翠叶纷披花满枝，风前袅袅学低垂。墙根昨日开无数，谁说秋来少艳姿。”花姿有横、斜、曲、直、垂、悬之分，各有特长，犹如妙龄女子的身姿：横姿恬静，斜姿豪放，曲姿婉约，直姿庄重，垂姿轻柔，悬姿飘逸。各种花姿，在盛开时节竞风流，即如五代文人徐铉在《柳枝词十首》中所说，“新春花柳竞芳姿”，但徐铉本人“偏爱垂杨拂地枝”。花的斜姿曲势似乎更受古人欣赏，而这种姿态以梅姿最为典型。

品花“韵”：韵乃花之品质和精神。古语云：梅标清骨，兰挺幽芳，桃有羞靥，李谢浓妆，杏骄疏雨，菊傲严霜。古人认为，“不清花韵，难入高雅之境”。花韵可以“养心”、“怡神”。虽看不见，摸不着，但能感觉到。其实，花韵即花之品质，欣赏花韵，就是看花之象征。常见花卉之韵，古人都有说法：梅标清骨，桃有羞靥，李谢浓妆，杏娇疏雨，菊傲严霜，兰挺幽芳；水仙冰肌玉骨，牡丹国色天香，丹桂飘香月窟，百合如意安康……

看花“历”：不同月份赏不同的花。明代《花历》称：春为梅，为海棠；夏为牡丹，为芍药；秋为木樨，为莲、菊；冬为腊梅。古人赏花还讲究时令，即什么季节看什么花，袁宏道在《瓶史·清赏》中称：“夫赏花有地有时。”不同月份看不同的花，有专门的《花历》(花月令)可查。明程编的《花历》称：“春为梅，为海棠；夏为牡丹，为芍药；秋为木樨，为莲、菊；冬为蜡梅。”除了花期，赏花还要选择“良辰”，有“良辰”才有“美景”。同一种花卉在不同的时间段欣赏，所得感受完全不同。