海员厨师在上邮轮或客轮工作前，需要掌握一系列的专业知识和技能。首先，基本证书Z01和Z07是海员厨师必须具备的基础，它们涵盖了基本的航海安全知识。如果工作地点是邮轮或客轮，还需要获得客轮证书，这是确保在特定船只上工作的资格。对于海员厨师而言，还需要拥有MLC（海事劳工公约）认证的厨师资格证书，这是证明其具备国际航行厨师所需技能的重要证件。

尽管海员证和服务簿不是通过培训获得的，但它们同样重要。海员证证明了船员的身份和资格，确保其在国际海事组织注册的船只上合法工作。服务簿记录了船员的职业经历，包括在不同船只上的服务时间和职责，这是船员职业生涯的重要证明文件。

海员厨师的专业培训内容非常丰富，包括但不限于食品卫生与安全、厨房操作规范、营养学基础、烹饪技巧以及船上特殊环境下的食品管理。这些课程旨在确保厨师能够提供高质量的食物，同时保证食品安全和船员的健康。此外，培训还会涉及紧急情况下的应急响应措施，例如火灾和医疗急救，以确保在遇到突发情况时能够迅速有效地采取行动。

通过这些培训，海员厨师不仅能够提升自身的专业能力，还能够更好地适应海上生活的特殊需求，为船员提供美味、健康且安全的餐饮服务。这些技能和知识不仅有助于提升个人的职业竞争力，也为保障海上作业的安全和舒适做出了重要贡献。