合肥瑶海区夜市是合肥市内最繁华的夜市之一，这里汇聚了各种美食小吃，让人流连忘返。以下是一些值得推荐的小吃：

炸鸡排：瑶海区夜市的炸鸡排非常有名，外酥里嫩，口感极佳。可以选择不同的调料和口味，如辣味、蒜香味等，非常受欢迎。

烧烤串串：夜市上的烧烤串串种类繁多，有羊肉串、鸡翅、鱿鱼等。烤制时，串串会蘸上特制的调料，更加美味可口。

煎饼果子：煎饼果子是合肥的传统小吃，瑶海区夜市上的煎饼果子也非常有特色。煎饼薄而酥脆，搭配上各种配料，如鸡蛋、火腿肠、蔬菜等，味道丰富多样。

麻辣烫：夜市上的麻辣烫摊位非常多，可以根据个人口味选择不同的配料，如豆腐、粉丝、牛肉等。麻辣烫汤底鲜香浓郁，辣味十足，非常适合喜欢辣食的人。

热干面：热干面是合肥的特色面食之一，瑶海区夜市上的热干面也非常有名。面条煮熟后，配上芝麻酱、辣椒油、葱花等调料，味道鲜美，香气扑鼻。

烧麦：烧麦是合肥的传统小吃，瑶海区夜市上的烧麦也非常受欢迎。烧麦皮薄馅多，口感鲜美，可以选择不同的馅料，如猪肉、虾仁等。

豆皮卷：豆皮卷是一道独特的小吃，瑶海区夜市上的豆皮卷非常有特色。豆皮卷外酥里嫩，搭配上各种配料，如鸡蛋、火腿肠、蔬菜等，味道丰富多样。