烤面筋作为一种广受欢迎的小吃，制作时有几项需要注意的事项。

首先，在将面筋穿到烤签上后，可以使用小刀斜向切割，但要小心不要切断面筋。

在开始烧烤之前，应先用刷子在面筋上均匀涂抹一层油，并撒上适量的胡椒粉，这样可以使烤出的面筋更加美味。

控制好烧烤时间和火候至关重要。一般来说，烤五分钟左右即可，过长时间会使面筋失去水分和营养，口感变差，甚至变得又老又硬；反之，若烤制时间过短，则可能带有一定的生味，影响口感和味道。

在整个烤制过程中，需要不断翻动面筋，以确保其均匀受热，这样可以避免部分面筋烤焦，同时也能保证整体口感的均匀。

根据个人口味，可以涂抹或撒上一些酱料，如豆瓣酱、孜然粉等，以增添风味。

烤制完成后，还可以再撒上一层胡椒粉和辣椒粉，以增加口感层次。

在制作和食用烤面筋的过程中，要注意卫生问题，确保食品的安全，避免食用过程中出现健康风险。

制作烤面筋时，还应注意选择新鲜的面筋，新鲜的面筋口感更佳，烤出的面筋也会更加有弹性。

在涂抹油和撒调料时，应适量，过多或过少都会影响最终的口感。

此外，烤制面筋的烤签也应保持干净卫生，避免细菌残留。

在烤制过程中，可以尝试不同的调料搭配，如蒜蓉、五香粉等，以满足不同消费者的需求。

在食用烤面筋时，建议搭配一些蔬菜，如黄瓜条、葱段等，这样可以中和面筋的油腻感，同时增加口感的层次感。

值得注意的是，在烤制过程中，应避免使用过于强烈的火候，以免烤焦面筋，影响口感。

最后，在享受美食的同时，也要注意适量，不要过量食用，以免对身体造成负担。