羊肉最好吃的部位因个人口味和烹饪方式而异，但普遍受欢迎的部位包括羊腿肉、羊排和羊肩肉。

首先，羊腿肉因其肉质细嫩、瘦肉多且含有一定的脂肪，使得烹饪后的口感鲜嫩多汁。羊腿肉适合多种烹饪方式，如烤羊腿、炖羊腿等。特别是烤羊腿，在户外烧烤活动中备受欢迎，其外皮烤得焦脆，内部肉质却保持着柔嫩，香气四溢。

其次，羊排也是许多食客钟爱的部位。羊排指的是羊的肋骨部位，这里的肉质相对较鲜嫩，且含有一定的肥肉，使得烹饪后的羊排口感更加香醇。羊排适合煎、烤等烹饪方式，尤其是法式烤羊排，其独特的烹饪技巧能够保留肉质的鲜嫩，同时让调料充分渗透到肉里，味道浓郁。

最后，羊肩肉也是不可忽视的美味部位。羊肩肉位于羊的前腿上部，这里的肉质相对较韧，但含有丰富的肌纤维和胶原蛋白，经过适当的烹饪处理，如慢炖、红烧等，可以使其变得软嫩可口。羊肩肉适合制作羊肉汤或炖羊肉等菜肴，其肉质在长时间的炖煮过程中逐渐软化，吸收汤汁的精华，味道醇厚。

总的来说，羊肉的不同部位各有其独特的风味和适合的烹饪方式。羊腿肉、羊排和羊肩肉因其肉质特点和口感表现，在众多羊肉部位中脱颖而出，成为许多食客的心头好。当然，个人口味的差异也会影响到对羊肉部位的偏好，因此在选择时还需根据自己的喜好来做出决定。