你好！

炸串把油温、油量和时间掌握好，炸的串就不会油腻。

1、炸串油温的选择非常重要，170度油温，这个油温不伤害油的品质，同时快速的把炸串外皮炸脆，从而阻断油渗透到炸串里面去；

2、炸串的炸制时间很重要，因为炸制时间越长，炸串会越油腻，吸油过多！所以建议合理大小的串，尽力减少炸串时间；

3、炸串的炸炉火力不够大，会导致炸串油腻！