制作无矾油条，需要准备上等高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精盐30克、鸡蛋4只、色拉油2500克。首先将面粉过筛，然后与泡打粉混合均匀。

将约1000克清水倒入和面机，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，启动和面机调至低速搅拌，直到水浑浊并起小泡。然后加入之前拌好的面粉，继续中速搅拌，直到面团变得光滑柔软。

双手沾少许色拉油，将面团从和面机中取出，放在抹有油脂的面案上，用擀面杖擀成长方形面块，用拳头擂制，待面片变大后折叠成2～3层，再进行擂制，重复此过程三次。然后将擂制好的面块叠整齐，放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

将面案另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉成长，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然后用刀切成2.5厘米宽的坯条。

锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘。然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。