潜江并不是荆州的一部分，它是中国湖北省的一个直管市，位于湖北省中部，江汉平原中心地带。全市占地面积约2004平方公里，拥有约99.28万户籍人口。潜江因其独特的地理位置和丰富的自然资源，尤其是江汉油田，而闻名。该市还拥有一个国家级高新技术产业开发区，以及六个国有农场、十个乡镇和七个街道。潜江被誉为“曹禺故里、江汉油城、水乡园林、龙虾之乡”，荣获了国家卫生城市、国家园林城市、国家绿化模范城市等多项荣誉称号。

潜江的特产之一是小龙虾，学名为克氏原螯虾，当地人亲切地称其为“潜江龙虾”。这一品种的小龙虾之所以受到广泛喜爱，主要归功于其生长环境的优越性。潜江地区的水源条件极为适宜小龙虾的繁育和生长，使得这里的小龙虾体型健壮、尾部肥厚，鳃丝洁白无瑕，且无任何异味，腹部也异常干净透明。小龙虾的前螯粗大且色泽明亮，这些都是其品质上乘的标志。

龙虾在潜江的消费历史可以追溯到“油焖大虾”的发明。20世纪90年代，起源于江汉油田矿区的“五七油焖大虾”首次出现在人们的餐桌上，并迅速受到了广泛欢迎。此后，油焖大虾不仅在潜江本地流行，还逐渐风靡全国，成为许多游客品尝的首选佳肴，甚至登上了湖北名菜和中国名菜谱的榜单。

油焖大虾的主要烹饪方法是采用独特的配方进行油焖，每份虾通常需要七八两的植物油，焖烧时间超过半小时。这样的烹饪方式使得小龙虾呈现出鲜艳的红色，散发出浓郁的香味，口感鲜嫩，油润适口。随着油焖大虾的流行，各式各样的小龙虾菜品也随之兴起，例如蒜蓉、清蒸、卤虾、姜辣、泡虾等，丰富了消费者的味蕾体验。