鱼肉蓉500克、鸡蛋2个、紫菜适量、虾皮适量、淀粉200克。

鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。

食材用料：鱼肉蓉500克、鸡蛋2个、紫菜适量、虾皮适量、淀粉200克。2、制作方法：

（1）鱼蓉分三份，淀粉为鱼蓉一份量，加蛋清，姜葱泡水备用，蛋黄备用调双色馅。

（2）加适量姜葱水顺一个方向搅拌。

（3）加入适量盐和味精。

（4）准备好裱花袋。

（5）准备虾皮和紫菜。

（6）取搅拌好的鱼蓉搬入蛋黄调色。

（7）冷水加入虾皮和紫菜，开火后开始将裱花袋内鱼蓉挤入锅中。

（8）水沸后鱼粉面浮起，汤水里适当调味。

其早在上世纪就声名远扬，但是由于当时的交通不便，物资贫瘠，经济落后，其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年，衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。

本世纪初，衡南县三塘镇的鱼粉异军突起，口碑与声誉已经盖过渣江鱼粉。衡阳市区的老饕经不住诱惑，于是，在节假日纷纷跑到三塘吃鱼粉也变成了时尚。

有善于经营者在其中看到了商机，于是将三塘鱼粉开到了衡阳市内。衡阳的鱼粉店的店招多是三塘鱼粉，渣江鱼粉逐渐为三塘鱼粉所取代。