深圳公办高中日语是高一和高二。根据查询相关公开信息显示，深圳公办高中日语课程分为高一高二两个部分，学生就读三高国际部日本课程班，学生在高一上学期课程结束后，从下学期学习开始到高二，根据自身兴趣爱好学习日语。