不是。

烤冷面是一种源自黑龙江的特色小吃，主要在东北地区比较常见。湖南长沙虽然也有一些小吃店会制作烤冷面，但并不代表是长沙的特色美食。每个地方都有自己的特色美食，但烤冷面并不是湖南长沙的代表。