该药材炒阿胶的炒制程度不包括炒至焦黄色。

蛤粉炒阿胶是一种传统的中药炮制方法，其目的是使阿胶更加易于消化和吸收，同时增加药效。蛤粉炒阿胶的炒制过程中，需要控制火候和时间，确保阿胶不会炒焦。如果炒至焦黄色，会导致阿胶的成分发生变化，影响药效和口感。在炮制蛤粉炒阿胶时，应避免炒至焦黄色。

正确的炒制程度应该是将阿胶炒至鼓起呈圆球形，内无溏心，外表呈灰白色或灰褐色，这样的蛤粉炒阿胶才具有最佳的药效和口感。