桂林的早餐选择丰富多样，米粉是其中最具特色的一种。桂林米粉以其清淡可口，富有浓郁的地方风味而闻名。豆腐脑作为另一种早餐选择，以豆浆为原料，口感柔软细腻，深受人们喜爱。

马肉米粉则是桂林特色小吃之一，其米粉口感细腻，搭配上香醇的马肉汤，香气四溢，令人回味无穷。酸辣粉则是辣味酸爽的传统小吃，口感独特，深受桂林人民喜爱。

粉果是以糯米粉为主要原料制成的传统小吃，内馅多为豆沙、红枣、椰丝等，口感独特。炸糕是桂林的特色小吃之一，口感酥脆香甜，是早餐中的不错选择。

红糟肉是桂林传统的家常菜之一，口感鲜嫩，具有浓郁的地方风味。烧饼油条则是桂林人最喜欢的早餐之一，口感酥脆，搭配豆浆或粥食用最佳。

珍珠丸子汤是一道以肉丸为主要原料制成的汤品，肉丸口感细腻，味道鲜美。咸饼油茶则是桂林传统的早餐之一，由油茶和咸饼为主要食材制成，味道浓郁，深受人们喜爱。

以上这些早餐在桂林都非常受欢迎，如果您来到桂林旅游，不妨尝试一下，相信会给您留下深刻的印象。