材料和人工费在工程项目中的比例因项目类型而异，一般来说，材料费占比较大，人工费次之。

一、材料费的比例

材料费在工程项目中占据较大比例，通常达到整个项目成本的一半以上。这是因为建筑项目的实体部分，如墙体、地板、屋顶等，都需要使用大量的原材料。这些材料的成本受市场供需、运输费用、品质等因素影响，因此材料费的比例相对较高。

二、人工费的比例

人工费在工程项目中的比例也十分重要。建筑工人进行的设计、施工、安装等工作都需要支付相应的费用。随着劳动力成本的上涨，人工费在项目成本中的比例也在逐渐提高。但总体上，人工费的比例较材料费略低。

三、综合比例

在具体的工程项目中，材料和人工费的具体比例受到项目类型、规模、技术要求等多个因素的影响。例如，一些高技术要求的工程项目，人工费的比例可能会相对较高；而在一些大规模的基础设施建设中，材料费的比例可能会占据更大份额。因此，要确定一个固定的比例是比较困难的，通常需要通过详细的预算和估算来确定。

总的来说，材料和人工费是工程项目中的主要成本构成部分。两者之间的比例会受到多种因素的影响，需要根据具体情况进行详细的预算和估算。在项目管理和成本控制中，对这两部分费用的合理控制和优化是非常重要的。