在最新公布的赣州高校名单中，本科大学包括五所院校：江西理工大学应用科学学院、赣南师范大学科技学院、江西理工大学、赣南医学院、赣南师范大学。

接下来，专科学校方面共有四所，分别是江西环境工程职业学院、江西应用技术职业学院、赣州师范高等专科学校和赣南卫生健康职业学院。

以上五所本科大学和四所专科学校构成了赣州的高等教育体系。江西理工大学应用科学学院作为一所本科院校，主要以应用科学为主，注重理论与实践的结合。赣南师范大学科技学院则在科技教育方面有着自己的特色，同时也提供本科层次的教育。江西理工大学是另一所本科院校，以其在理工科领域的深厚底蕴而闻名。赣南医学院和赣南师范大学则分别专注于医学和师范教育，培养专业人才。

江西环境工程职业学院、江西应用技术职业学院、赣州师范高等专科学校和赣南卫生健康职业学院则提供专科层次的教育，分别在环境工程、应用技术、师范教育和卫生健康领域培养专业技能型人才。这些学校不仅为当地提供了丰富的教育资源，也为学生提供了多样化的专业选择。

总体而言，赣州市的高等教育机构覆盖了本科和专科层次，涵盖理工、师范、医学、环境、应用等多个领域，为当地学子提供了广阔的学习和发展平台。