开一家早餐店所需的投资金额取决于多种因素，包括店铺位置、规模和经营模式。通常情况下，启动一个自主经营的早餐店，大约需要四到五万元人民币。

对于店铺面积，大约30至40平方米就足够了。如果投资者有自己的房产，可以省去租金这一项开销。如果没有，租赁一间店铺每月的费用大约在2500元左右。装修方面，简单的装修预算大约为4000元。

在设备方面，需要购置绞肉机、压面机、蒸笼、豆浆机和其他厨房用具。同时，还需要购买桌椅、餐具和调味品等，这些总共的费用大约为2万元。

由于是自主经营，可以省去员工工资。总的来说，如果一切从简，一个自主经营的早餐店的投资成本大致在4到5万元之间。

在不同的地点和规模，成本会有所不同。例如，在社区内开设早餐店，由于人流量较大，可能需要租用20平方米的店面，月租金在1000到1500元之间。装修费用可能在5000到8000元。此外，还需要准备初期运营资金购买材料等，总体成本也在2万元左右。

早餐店的经营项目可以包括豆腐脑、胡辣汤、油条、水煎包、饼类等，这些都是受欢迎且大众化的选择，但成功的关键在于提供美味诱人的食物。