制作正宗土家酱香饼的关键在于熬制酱料，首先将大豆油与红油豆瓣酱置于锅内，用微火慢熬，期间用勺轻轻搅动，使红油与大豆油充分融合，大约持续3分钟。接着加入甜面酱，继续搅拌直至酱料不再迅速下沉，整个过程大约3分钟。随后，将拌好的辅料放入锅中，加入300ML水，继续熬煮2分钟左右。注意控制火力，避免酱料糊底，变黑。整个熬制过程大约10分钟。

面团的制作也至关重要，面和水的比例应为1：0.635，务必严格按比例放水，不可随意。加入适量白糖、盐和泡打粉，和面后将面擀开。根据锅的大小，取一面团擀圆，涂抹少许油，撒上少量椒盐。用刮板或刀在面饼中间向四周切几刀，将切开的面片向中间折叠，形成多层小厚饼，最后擀开，使其直径比锅大一倍。涂抹上油，撒上由辣椒面和鸡精按4：6或3：7比例混合的料，以及切好的香葱。

烙饼时，在饼铛内多放一些食用油，油热后放入擀好的面饼，用手轻轻推着放入，这样可以形成摺。一般3分钟左右饼即可出锅。出锅前，在饼上均匀涂抹酱料，最后撒上白芝麻和香葱花。经过这些步骤，一道香喷喷的酱香饼就完成了。切成小块，搭配牙签食用，既方便又美味。