1. 山东大煎饼通常采用天牛煎饼机生产，并以燃煤作为热源，因其成本较低。要计算一斤煎饼的利润，可以采用以下公式：

利润 = 销售价格 - 面粉成本 - 生产成本（水电煤及人工费）

通常情况下，每斤煎饼的利润约为3毛钱。

2. 天牛导热油煎饼机能够生产多种类型的煎饼，包括面粉、杂粮、玉米面和石磨煎饼。以面粉煎饼为例，其利润计算方式为：

利润 = 销售单价 - 面粉单价 - 生产成本（水电煤费）约2毛钱。

3. 煎饼不仅是北方地区的主食，也受到许多南方人的喜爱，尤其是杂粮煎饼，市场前景广阔。大烧饼通常重约1.5斤，可分割成3到4个。

4. 大饼的利润需要综合考虑多种因素，例如销售方式（摆摊或租赁店铺）等。卖大饼可以获得可观的利润，主要得益于其低廉的成本。

5. 大饼是一种用面粉制成的饼，出自老舍的《四世同堂》。以下是一些大饼的制作方法：

- 发面饼：使用适量酵母和面，醒发半小时（室温25度以上），然后在平底锅中加油烧热，放入擀好的面饼，加水（约没过饼的一半）后加盖。水干后翻面，用小火烙至金黄即可。

- 葱油饼：将面粉加水揉软，擀薄后刷油，撒上调好味的葱花（加盐、花椒面）后卷起，再擀成薄饼，入平底锅两面烙至金黄。

- 家常大饼：将面团醒发两小时以上，揉光后擀成片状，撒上细盐和清油后卷起，两头和接缝处捏紧，按需分割成几段，捏紧两头后旋转拧成大方块。醒面后擀成饼状，不要太薄也不要太用力，直接在热平底锅中烙，约十五分钟后饼鼓起即可。烙饼时不宜频繁翻动，以免影响口感。