烙大饼是一种非常常见的传统中国面食，由于其香脆可口的口感和丰富的营养价值，受到了广大消费者的喜爱。要计算烙大饼一天卖一百张的利润，需要考虑食材成本和制作步骤。

首先，让我们来看一下烙大饼的食材清单。烙大饼的主要原料是面粉、水和盐。根据市场价格，每公斤面粉大约8元，每公斤水的价格大约0元，每公斤盐的价格大约3元。制作一个烙大饼需要约300克面粉、200克水和10克盐，总成本约为2.5元。

接下来，我们来看一下烙大饼的制作步骤。烙大饼的制作过程需要一些技巧和熟练度，但总的来说，制作过程相对简单。首先，将面粉、水和盐混合在一起，搅拌成面团。然后，将面团分成适当大小的块，搓圆后压平成薄饼。最后，在平底锅中加热烙饼，直到两面金黄色即可。

根据上述数据，我们可以计算出烙大饼一天卖一百张的利润。假设每个烙大饼售价为8元，那么一天的总收入为800元。减去食材成本（2.5元/个），一天的利润为500元。这是一个非常可观的利润，也说明了烙大饼生意的可行性。

综上所述，烙大饼是一种具有较高利润的传统面食。通过合理的食材管理和制作步骤优化，烙大饼的生意可以获得可观的收益。