现在的潍坊肉火烧，一般零售价为2元一个，而位于城隍庙内的店铺则会稍微贵一些。

肉火烧的利润率大约在50%左右，这虽然看起来不错，但实际上这是一份辛苦的工作，摊主们往往需要在凌晨四点就开始忙碌，进行和面和调馅的工作。

早晨四点，天色尚未完全亮起，许多潍坊肉火烧的摊主们就已经开始了一天的忙碌。他们首先需要和面，揉出柔软的面团，然后将各种食材如猪肉、葱花、辣椒等精心调制，制成肉馅。这不仅是一项体力活，更是一份对食材搭配和口味把握的艺术。

和面与调馅的过程看似简单，实际上却需要摊主们多年的积累和实践。他们要确保面皮薄而有弹性，肉馅鲜美而不油腻，每一个细节都可能影响到最终成品的口感。

当一切准备就绪，摊主们会将调好的馅料均匀地包进面团中，然后在平底锅中煎制。煎制的过程中，肉火烧会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香味。

这份辛苦的背后，是对顾客的尊重和对美食的热爱。每一个清晨，潍坊肉火烧摊主们都在用实际行动诠释着“工匠精神”，他们希望通过自己的努力，让每一个品尝到肉火烧的人，都能感受到家乡的味道和温暖。

尽管利润看似诱人，但摊主们更加注重的是那份源自内心的满足感。他们希望通过自己的双手，为顾客带来一份简单而美好的早餐，也希望通过这份工作，维持家庭的生计，为未来的生活打下坚实的基础。