台湾手抓饼之所以在中国市场取得巨大成功，关键在于其独特的制作工艺与对消费者偏好的精准捕捉。手抓饼发源于台湾，起初被称为“天津葱抓饼”，其制作要素包括合面、起酥、擀压和加葱，与北方的传统煎饼类似，但其油的使用方式和量，是其区别于其他饼类的关键。

在中国，食用油资源相对稀缺，传统烹饪方式以蒸煮为主，较少使用油炸。手抓饼的流行，反映了消费者对于口感酥松、油脂丰富的食品需求。与天津、河北、山东等地的煎饼相比，手抓饼通过大量油脂的加入，实现了酥松的口感，满足了消费者对于油水充足、口味丰富的点心需求。

油的使用对手抓饼至关重要，没有大量油脂的加持，就无法获得其独特的口感和香气。这一特性，使得手抓饼与印度飞饼等异域食品在制作工艺上产生共鸣，同时也为手抓饼在中国市场的发展提供了有力的支持。

印度飞饼的起源，是为了迎合贵族用餐后需要擦拭餐具的习惯，通过涂抹黄油和反复折叠的方式，形成了多层致密的结构。这种制作方法在印度北部的高种姓人群中流行，随后向南印度传播，逐渐融入了平民化的特点。手抓饼的流行，与印度飞饼的制作原理不谋而合，尤其是在油的使用方面。

印度饼的广泛传播，得益于其制作方法的灵活性和食材的多样性，这使得手抓饼在中国市场能够快速普及，并受到消费者的喜爱。南印度的棕榈油资源丰富，为印度饼的制作提供了成本低、易于获取的油料，这也为手抓饼在中国的流行奠定了基础。

手抓饼的成功，不仅在于其独特的制作工艺，更在于其对中国消费者口味偏好的精准把握。在工业化生产的支持下，手抓饼得以实现低成本、大规模的生产，满足了消费者对于酥松口感和经济实惠的需求。然而，手抓饼的流行也引发了一系列问题，如油脂使用量的增加、健康风险的潜在威胁等。

在追求口感和便利性的同时，人们也应该意识到健康饮食的重要性。高品质黄油的使用虽然能够提升食品的品质，但成本的增加可能会限制其在市场上的普及。因此，食品工业在追求经济效益的同时，也应关注消费者健康与食品安全，以实现可持续发展。