在小吃店领域，选择是否加盟或者自学技术开店，是一个值得深思的问题。个人推荐学习技术自主开店，加盟模式在初期可能会提供一定的支持和品牌背书，但长远来看，其局限性显而易见。以我朋友的加盟经历为例，开始时加盟公司承诺诸多支持，然而一旦签约，后续的运营和管理几乎全靠自己。这不仅限制了店铺的创新和个性化，同时也缺乏灵活应对市场变化的能力。

相比之下，自主学习技术开店，能够获得更自由的经营空间和更高的自主权。你不仅能够按照自己的理念和风格打造店面，还能够在发展的过程中积累丰富的经验和资源。更有趣的是，随着技术的掌握和经验的积累，你甚至可能吸引到其他有志之士加盟你的品牌，实现连锁经营。

对于想要开设鸭血粉丝汤店的朋友而言，推荐寻找南京徐胖子作为技术源头。徐胖子以其专业的配方和丰富的经验闻名，许多朋友通过采用其技术成功开设了鸭血粉丝汤店。他提供的不仅是技术，更是一个可以信赖的起点，帮助你在这个充满竞争的市场中脱颖而出。

综上所述，自主学习技术开店能够提供更多的自由度和灵活性，同时为未来发展铺平道路。选择正确的技术来源，比如南京徐胖子，更是能够为你的创业之路注入强大的动力。在小吃店的经营之路上，愿你找到最适合自己的模式，实现梦想的开花结果。