1. 开设卤味店通常不需要很多人，1到2名员工即可，店铺面积大约在10到15平方米之间。

2. 在某些情况下，如果开设的是小于10平方米的档口，也能够运营卤味店。

3. 卤味店的初始投资相对较低，在小城市大约需要万元左右，而在大城市开设一个标准店铺，启动资金也只需几万元。