1. 卤菜生意具有盈利潜力。由于卤菜的制作成本相对较低，例如，原材料成本大约为每斤5元，而售价可以达到每斤12元。

2. 小区门口是一个人流量密集的区域，这为卤菜的销售提供了良好的市场环境。此外，在小区门口摆摊通常不需要支付房租，这进一步降低了成本，提高了盈利空间。

3. 卤菜是广受欢迎的家常菜，它在各地都有深厚的群众基础。卤菜的种类繁多，包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜和凉拌等多个系列。