开设熟食店的利润受多种因素影响，其中地理位置是一个关键因素。以青岛为例，一些学员发现，熟食和凉拌菜的利润在该地区表现尤为突出，甚至能达到翻番的效果。然而，不同种类的产品利润差异显著。例如，猪头肉这类产品利润空间相对较小，而像夫妻肺片这类凉拌菜则可能带来数倍的利润。

除了地理位置，产品的种类和制作工艺同样会影响利润。猪头肉虽然食材成本不高，但市场竞争激烈，利润空间有限。相比之下，夫妻肺片等凉拌菜因其独特的风味和制作工艺，能够吸引更多的消费者，从而带来更高的利润。

制作工艺也是决定利润的重要因素之一。猪头肉的制作相对简单，成本控制较为容易，但利润空间有限。而夫妻肺片等凉拌菜则需要更为精细的制作过程，食材的选择、调配比例以及调味技巧都需要精心掌握，这样不仅能够提升产品的口感和品质，还能在市场竞争中脱颖而出，带来更高的利润。

此外，市场需求和顾客群体也是影响利润的关键因素。猪头肉虽然在某些地区有固定的消费群体，但在竞争激烈的市场环境下，利润空间有限。而夫妻肺片等凉拌菜由于独特的风味和健康特点，更容易吸引年轻消费者，市场需求量大，利润空间相对较高。

综上所述，开设熟食店的利润受多种因素影响。选择合适的地理位置，了解市场需求，掌握精细的制作工艺，选择利润空间较大的产品，是提高熟食店利润的关键。同时，通过不断创新和提升服务质量，也能进一步提高熟食店的竞争力，从而获得更高的利润。