挖掘设备的发动机机油压力低可能是由多种原因造成的。首先，机油不足是常见原因之一。其次，机油滤芯堵塞也可能导致机油压力降低。此外，机油泵吸油管的泄漏和机油泵自身的磨损也会影响机油压力。还有，曲轴或凸轮轴与轴瓦之间的间隙过大也会对机油压力产生影响。

为了准确判断机油压力低的原因，建议使用标准压力表进行测量。通过这种方式，可以确定是压力表本身的问题还是确实存在机油压力低的情况。如果是确实存在机油压力低，那么需要进一步检查机油泵的出口压力调节阀和机油压力调节阀，分别位于油泵和机油滤芯座上。

另外，油压低时，需要首先确认油压传感器是否正常工作。油压传感器是检测机油压力的关键部件，如果它出现故障，也可能导致油压显示异常。因此，检查油压传感器的工作状态是非常重要的。

在检查油压传感器的同时，还应检查机油泵是否出现故障。机油泵是向发动机提供机油的重要部件，如果机油泵出现问题，不仅会导致机油压力低，还可能影响整个发动机的正常运行。因此，确保机油泵工作正常是十分必要的。

综上所述，挖掘设备发动机机油压力低可能是由多种因素引起的。为了确保挖掘设备的正常运行，需要对这些可能的原因进行仔细检查和排除，以确保机油压力在正常范围内。