开设早餐店，我决定学习一些技术，以便更好地为顾客提供多样化的美食。我认为去专业的技术学校学习是一个不错的选择，因为那里的课程系统全面，能够学到更专业的技能。

对于开设早餐店来说，学习制作面食是一个非常好的起点。担担面、水饺、抄手、汤圆，特别是包子和馒头，这些食品在市场上非常受欢迎，也容易受到顾客的青睐。学习这些品种，不仅可以提升顾客的满意度，还可以增加店铺的吸引力。

除了面食，学习其他品种的食品也是非常必要的。比如冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、水晶包、红糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁等，这些食品不仅美味，而且能够满足不同顾客的需求。同时，冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉等酸辣粉、香辣拌面、宜宾燃面、猪肝面、泡椒兔肉面、排骨面、牛肉面、手擀面、奶汤面等也都是很好的选择。

在学习的过程中，我还会注意学习一些制作技巧和店铺经营的知识，以便更好地运营早餐店。专业的技术学校能够提供这些方面的指导，让我受益匪浅。

总之，去专业的技术学校学习是一项明智的选择。在那里，我可以学到各种食品的制作方法，丰富我的菜单，并为顾客提供更加美味和多样化的美食。