制作厦门特色的沙茶面，首先准备新鲜的面条300克，以及虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克和鱼丸100克作为辅料。沙茶酱则是从厦门带回来的地道版本，增添地道风味。

处理食材时，先将鲜虾洗净，去除虾线，然后摘下虾头，用少量油煸炒至虾油充分释放。

接着，在锅中加入花生酱，与虾油混合均匀，使花生酱充分吸收虾油的香味。

然后放入冰糖和盐，大火煮开，这样可以更好地让调料的味道相互融合。

油豆腐泡在使用前，需撕开一个小口，这样更利于调料渗透，使豆腐泡更加入味。

在熬制过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以确保沙茶酱的香气和口感达到最佳状态。

最后，将煮好的面条加入锅中，与沙茶酱充分混合，使面条均匀裹上美味的酱汁。

一碗香气四溢、味道鲜美的沙茶面就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合搭配各种主辅料，满足不同口味的需求。

厦门的沙茶面制作过程简单却讲究，每一步都需精心准备，这样才能确保最终的成品能够完美呈现厦门沙茶面的独特风味。