在编幼师的退休年龄设定为男性60周岁，女性55周岁。这里的在编幼师指的是在公立幼儿园工作的正式教师，属于事业单位编制内的员工。根据事业单位的退休政策，男性的退休年龄被定为60周岁，女性的退休年龄则是55周岁。这意味着，只有当教师达到这些法定年龄时，才能正式申请退休并办理相关手续。

退休年龄的规定是为了确保教师能够获得应有的养老保障。对于男性教师而言，60周岁是一个重要的时间节点，标志着他们职业生涯的结束。而对于女性教师，55周岁的退休年龄则考虑到了女性通常在生育和家庭责任方面的特殊需求。因此，这个规定旨在平衡职业发展和个人生活的需求。

在实际操作中，达到法定退休年龄的教师可以通过提交相关材料和完成必要的程序来正式办理退休手续。这一过程通常包括提交个人基本信息、工作经历证明以及健康状况报告等文件。完成这些步骤后，教师就可以开始享受国家提供的退休福利，包括养老金和医疗保障等。

值得注意的是，尽管规定了明确的退休年龄，但某些特殊情况下，如因健康原因提前退休或因工作需要延长工作年限，可能需要经过单位和相关部门的特别审批。这种灵活性有助于应对实际工作中的特殊情况，确保教师队伍的稳定和教育事业的持续发展。