1. 一般情况下，细嫩的食材如鱼或鸡蛋羹需要蒸制10至15分钟。而对于粉蒸肉这样的菜肴，则需要至少蒸制30分钟以上，以确保食物完全熟透。

2. 蒸菜时要注意控制火候和时间。鱼类和肉类应该用大火快速蒸制，以免失去光泽和形状。而蒸制鸡蛋时则应使用小火，避免过熟或蒸过头，导致表面出现气泡，变得干燥和硬实，影响口感。