正宗的四川担担面是一种具有浓郁地方特色的传统面食，源自中国四川省。它的味道独特，麻辣鲜香，口感丰富多样，深受广大食客的喜爱。要了解四川担担面的味道，我们需要从以下几个方面来分析：

麻味：四川担担面的麻味主要来自于花椒。花椒具有特殊的香气和麻感，能够刺激味蕾，增加食欲。在担担面的调料中，花椒粉是不可或缺的成分，它使得面条吃起来既有麻感，又有香味。

辣味：四川担担面的辣味来自于红油辣椒和辣椒粉。红油辣椒是用辣椒粉和热油炒制而成，色泽红亮，辣而不燥。辣椒粉则是将干辣椒磨成粉末，辣度更高。这两种辣椒调料搭配在一起，使得担担面的辣味层次丰富，既有红油的醇厚，又有辣椒粉的浓烈。

鲜味：四川担担面的鲜味主要来自于猪肉馅和豆芽等食材。猪肉馅经过炒制，味道鲜美，与面条搭配在一起，增加了口感的层次感。豆芽则是一种常见的蔬菜，清脆爽口，富含营养。在担担面中加入豆芽，既能增加鲜味，又能平衡辣味，使整道菜品更加美味可口。

香味：四川担担面的香味来自于多种香料的融合。除了花椒和辣椒之外，还有葱、姜、蒜等香料。这些香料在炒制过程中，能够释放出浓郁的香气，使得担担面的味道更加丰富。

口感：四川担担面的面条劲道滑爽，豆芽脆嫩，猪肉馅鲜嫩多汁，搭配上麻辣鲜香的调料，使得整道菜品口感丰富多样，令人回味无穷。

综上所述，正宗的四川担担面具有麻、辣、鲜、香等多种味道，口感丰富多样，是一道具有浓厚地方特色的美食。如果你还没有品尝过这道美食，不妨去四川或者当地的川菜馆，亲自品尝一下这道美味的担担面。