如果是在正规烹饪学校就读速成班，一个月的课程费用大约在1000元到6000元之间。不过，这只是一个大致的范围，具体费用还会根据你所学的内容有所不同，比如单项课程的学习费用会相对便宜一些。

除了普通的速成班之外，还有特色速成班和私人订制课程，这两类课程的费用可能会更高一些。因此，如果你有特定的学习需求，最好进行详细的咨询和了解。

在选择课程时，你需要考虑的因素有很多，比如你希望学习的烹饪技术种类，学校的师资力量，课程内容的丰富程度，以及学校的地理位置等。这些因素都会影响到你最终的选择。

正规烹饪学校通常会提供全面的课程设置，包括理论知识和实际操作技能的培训。而私人订制课程则可以根据你的需求进行调整，更加灵活和个性化。

在选择课程前，建议你多做一些调研，了解不同的学校和课程，看看哪些地方更符合你的需求和预算。同时，也可以通过试听课程或与在校学生交流，更好地了解学校的实际情况。

总之，选择适合自己的烹饪课程，需要综合考虑多方面的因素，包括课程费用、课程内容、师资力量等。只有这样，才能确保你在学习过程中获得最大的收益。