27斤。假设烧烤时间为3小时，烧烤食材包括烤肉、烤蔬菜和烤海鲜，共有12人参与烧烤，每人每小时大约需要0.5-1斤的炭，因此，可以计算出烧烤所需的炭量，炭量=烧烤时间（小时）*参与人数*每人每小时炭量（斤），假设每人每小时需要0.75斤的炭，炭量=3小时*12人*0.75斤/人/小时=27斤。