卤菜培训的学费通常在3000到4000元左右，具体费用取决于不同的学校或培训机构。如果你选择向地方卤菜实体店或老店学习卤菜，学费可能会上升到5000到6000元。尽管如此，实体店的学习机会往往更具实践性，因为学员可以亲身体验从制作到销售的全过程。这种学习环境让你能够直接面对消费者，通过实际操作来检验卤菜的质量，从而获得一线的实际操作和开店经验。

与培训机构相比，实体店的学习更注重实际操作。在这里，学员不仅能学习到卤菜制作的技术，还能了解如何管理店铺、应对顾客需求以及处理日常经营中的各种问题。这种一线的实际操作经验对于希望独立开店的人来说尤为重要。在实体店学习，你不仅能学到技术，还能积累宝贵的实战经验，这对未来开店创业有着不可替代的价值。

此外，实地学习还能帮助学员更好地了解市场趋势和消费者偏好，这对于制定正确的经营策略至关重要。通过在实体店学习，你能够更快地适应行业环境，提高自己的竞争力。因此，虽然学费可能相对较高，但实地学习提供了更为全面的学习体验，对于那些立志成为卤菜店主的人来说，这无疑是一笔值得的投资。

总之，选择卤菜培训学校或地方实体店学习时，应根据个人需求和实际情况做出决定。如果你更看重理论知识和系统培训，那么学校可能更适合你。而如果你更注重实际操作和实战经验，那么实地学习无疑是一个更好的选择。无论选择哪种方式，重要的是要充分利用学习机会，不断提升自己的技能和知识。