江西省中考的总分设定为845分。具体科目和分数如下：语文、数学、英语三门主科，每门均为120分；物理80分，化学70分；政治和历史各80分，地理和生物各50分；体育60分；此外，物理和化学实验各5分，这也计入总分。这些科目涵盖了语文、数学、英语的基础知识，以及科学、人文和社会科学的基本内容。

语文部分主要考察学生的阅读理解、写作能力和语言运用能力；数学侧重于逻辑思维和问题解决能力；英语则关注词汇、语法和实际应用；物理和化学则考察学生对自然科学的理解和实验操作能力；政治、历史、地理和生物则着重于历史人文和社会科学知识的理解；体育成绩则反映了学生的体质健康状况。

这个分值设置旨在全面评价学生的学业水平，促进学生全面发展，同时鼓励学生在各个学科领域努力学习，培养综合素质。

值得一提的是，物理和化学实验的成绩，虽然只占总分的5分，但它对于培养学生动手能力和科学探究精神至关重要，能够有效提升学生在实验操作和科学探究方面的技能。

此外，体育成绩的设定，也体现了对学生身体健康和体育锻炼的重视，有助于培养学生的健康意识，促进其全面发展。

综上所述，江西省中考的总分设定，充分考虑了学生综合素质的培养和评价，既注重学术知识的掌握，也重视实践能力和健康体魄的培养。