韶关市机电技工学校的专业设置丰富多样，旨在为学生提供全面的技能训练。首先，中级技工课程包括机电工程，让学生掌握基础的机电设备知识。在这个领域，他们可以深入学习机加工与数控技术，通过精确的计算机控制，提升制造业的精度和效率。

对于机械维护和操作方面，学校设有机修与模具钳工专业，涵盖了机械设备的保养、维修和模具设计制造，为工业生产提供坚实的技术支持。此外，电工与制冷技术专业则关注电力系统和设备的运行管理，以及制冷技术在日常生活和工业环境中的应用。

在信息化时代，学校紧跟潮流，提供了计算机绘图与网络技术课程，教授学生如何通过计算机技术进行设计和网络管理。对于商务领域的学生，文秘与财会专业是必不可少的，它涵盖了商务文档处理和财务知识，帮助他们掌握商业运营的基石。

对于寻求职业发展的学生，电子商务专科设有计算机及应用专业，学习内容涵盖电子商务的基本理论和实践技能。而机电技术应用和计算机及应用专业则侧重于机械与信息技术的融合，培养学生在现代工业中的综合应用能力。

对于想要进一步深造的学生，大专班设有计算机应用专业，如会计与文秘，他们将在此深入研究计算机操作与会计知识，提升管理和服务水平。同时，计算机信息管理专业则聚焦于信息技术在企业管理中的角色，以及数据管理和决策支持。

最后，数控加工技术专业让学生专注于精密制造业的核心技术，而机电一体化则将机械、电子和信息技术紧密结合，为学生打开通向现代工业高端领域的大门。