在申请建筑机电安装工程专业承包三级和机电工程施工总承包三级的安全生产许可证时，企业需要按照最高的资质要求配备人员。具体来说，对于机电总包资质，企业至少需要配备5名具有机电或建筑专业背景的建造师，以及10名中级工程师。此外，还需要配备15名八大员和30名技工。在安全生产管理方面，企业需要配备至少2名持有A证的安全管理人员，5名持有B证的安全管理人员，以及6名持有C证的安全管理人员。

这些人员的配备是为了确保企业的施工项目能够符合国家对于安全生产的各项规定，保障工程质量和施工安全。其中，建造师负责项目的整体规划与管理，中级工程师则专注于技术层面的问题，八大员和技工则在施工现场负责具体的操作与维护。安全管理人员则通过A、B、C三种证书的持有情况，确保企业在安全管理方面具备足够的人员配置，从而有效预防和处理施工过程中的各类安全隐患。

需要注意的是，这些人员不仅需要具备相应的专业技能，还需要通过相关的培训和考核，以确保他们能够胜任各自的工作职责。同时，企业还应当定期对这些人员进行继续教育，以保持他们的专业水平和安全意识。