山东省内目前有五所院校开设高铁专业，它们分别是山东职业学院、山东交通职业学院、青岛求实职业学院、山东海事职业学院和中国石油大学（华东校区）。这些学校在培养高铁领域的专业人才方面具有一定的优势。

需要注意的是，具体招生专业和方向可能会根据当年发布的招生简章有所调整。因此，考生和家长在选择学校和专业时，应仔细查阅最新的招生信息。

山东职业学院在交通工程领域有着较为深厚的教学和科研基础，注重实践能力的培养，与多家铁路公司建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

山东交通职业学院则在交通运输管理、车辆工程等方面具备较强的教育实力，培养出了大量具备实际操作能力和管理知识的专业人才。

青岛求实职业学院在高铁运营管理、信号控制等方面有着独特的教学资源，为学生提供了先进的实训设备和丰富的实践课程。

山东海事职业学院在海事运输、船舶管理等领域具有较强的教育背景，高铁专业课程设置较为全面，注重学生的综合能力培养。

中国石油大学（华东校区）在工程技术领域有着深厚的研究基础，高铁专业课程设置涵盖了铁路工程、车辆工程等多个方向，为学生提供了丰富的知识体系。

以上信息仅供参考，具体招生简章和专业设置请以各学校官方发布为准。