广东省水产学校的创始人是姚新星。学校坐落于广州市海珠区，紧邻广州琶洲国际会展中心，交通便利，地理位置优越。这里环境优美，教学设施完善，师资力量雄厚。学校现有专职教师140多名，其中高级职称教师50多名，中级职称教师70多名，双师型教师占教师总数的80%以上。为了提高学生的实践能力，学校配备了近40间实验实训室，包括中央空调仿真实训中心。此外，学校还与广州番禺淡水养殖等三个实习基地紧密合作，同时与格力空调等100多家企事业单位建立了校企合作关系。

多年来，学校始终遵循面向社会、面向市场、面向企业的办学原则，不断加强专业建设。目前，学校开设的专业包括25个，其中水产养殖、制冷与空调、环境保护等三个专业被列为广东省重点建设专业。学校始终秉持以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针和从严治校、厚德重技的办学理念。学校高度重视技能培养，积极尝试“产学研”办学模式和“2+1”、“订单式”培养模式，取得了显著成果。多年来，学校的毕业生就业率持续保持在95%以上。

学校坚持多元化发展道路，从2002年起，学校与上海海洋大学、广东海洋大学等高校联合举办大专、本科层次的成人高等教育。同时，学校还积极发挥省级教育基地的作用，开展职业技能培训和技能鉴定。目前，学校能够举办近30个工种（项目）的职业技能培训和鉴定，包括但不限于电工、焊工、汽车维修等。这些举措进一步提升了学校的综合竞争力和社会影响力。