学厨师，首要掌握的技能包括刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时以及装盘等。这些技能是厨师行业的基本功，是入门必须掌握的内容。在烹饪行业中，刀功、勺功、抽糊、宰剔被视为厨师的基本功，无论从事烹饪的人群如何，都将烹饪基本功作为必修课，不断练习。

除了基本功，学习厨师还需要一定的文化知识和良好的承受能力以及判断能力。学习厨师烹饪的方法有很多，可以选择报考烹饪学校，也可以选择跟随师傅学习，或者直接进入餐饮服务行业工作。学厨师需要不断的努力和练习，只有通过不断的实践和总结，才能掌握这门手艺。

学厨师是一门需要长时间练习和积累的学问，只要自己努力，一般一到两年的时间，就能学会一门手艺。在这个过程中，需要有耐心和毅力，不断学习和总结，才能真正掌握这门技艺。

厨师的工作需要细致入微，每一个步骤都需要精确掌握，才能做出美味可口的菜肴。学习厨师需要付出大量的时间和精力，只有通过不断的练习和实践，才能掌握各种技巧，成为一名合格的厨师。

在学习厨师的过程中，不仅要掌握各种烹饪技巧，还需要了解食材的特性，学习如何搭配食材，才能做出色香味俱佳的菜肴。此外，还需要了解各种烹饪方法，如炒、煮、炖、蒸等，以便在不同的场合和需求下，能够灵活运用。

学厨师需要不断努力，不断提高自己的技能和水平。通过学习，可以掌握各种烹饪技巧，提高自己的烹饪水平，成为一名优秀的厨师。

总之，学厨师需要付出时间和努力，需要不断地练习和总结，才能真正掌握这门技艺。通过学习和实践，可以成为一名优秀的厨师，为人们带来美味的佳肴。