利息收入缴纳的是增值税和企业所得税。

详细解释如下：

1. 增值税：对于利息收入，一般需要缴纳增值税。利息收入属于金融服务的一种，金融服务提供的利息收入属于应税服务，因此需要缴纳增值税。具体的税率根据所在国家和地区的税法规定有所不同。

2. 企业所得税：利息收入作为企业的一项收入来源，需要作为企业所得的一部分来缴纳企业所得税。企业所得税是对企业经营所得收入征收的一种税，根据企业的利润水平来确定税额。

3. 利息收入的具体税务处理还需要根据所在国家或地区的税法规定来进行。不同的国家和地区，对于利息收入的税务规定可能会有所差异，包括税率、税收优惠等方面的内容。

4. 纳税人在进行税务申报时，应准确核算利息收入，并按照规定缴纳相应的税款。同时，也要留意税务部门发布的最新政策，确保自己的纳税行为符合法规要求，避免因不了解税务规定而造成不必要的税务风险。

总之，利息收入一般需要缴纳增值税和企业所得税，具体的税务处理需根据所在地区的税法规定进行。