随着社会节奏的加快和对食品品质需求的提升，我们随处可见各式各样的早餐店。由于学业和工作的繁忙，学生们、白领们和上班族们往往没有时间为自己准备早餐，这使得早餐市场不断扩大。因此，越来越多的创业者希望加入早餐行业的创业大军。但是，对于刚刚起步的创业者来说，可能面临人手不足或雇员成本压力大的问题。那么，对于一个人经营的早餐生意，适合卖些什么呢？

1. 粥：软糯香甜、清澈透亮的营养早餐粥，搭配多样的小菜，投资低，风险小。尤其在寒冷的冬天，粥成为许多人早餐的首选，一人经营粥店或流动摊位，操作简便，成本投入低。

2. 包子：作为传统美食，包子有着悠久的历史，广受消费者喜爱。如今，包子的种类繁多，包括素包子、酱肉包、糖包、灌汤包、牛肉包和五香包等。种类丰富，竞争压力小，投资相对较低。

3. 油炸类早餐：油炸小吃如炸油条和千层饼，口感独特，香脆可口，搭配豆浆风味更佳。投资低，只要注意卫生和质量，生意很容易红火。

4. 酱香饼：以香、甜、辣、脆著称，被誉为“中国披萨”。酱香饼外脆里软，油而不腻，味道丰富，回味悠长。包装卫生方便，适合现代生活节奏，适合在不同地区经营，操作简单，适合一个人创业。

5. 手抓饼：层次分明，外酥里嫩，香味扑鼻，可搭配多种蔬菜如培根、鸡蛋等。制造简单，适合移动经营或店铺经营，适合各种时间段，也适合与其他早餐项目搭配经营。

6. 凉面/酸辣粉：酸辣粉是重庆和四川的特色小吃，以麻辣香酸著称，油而不腻。凉面则是夏天广受欢迎的凉爽食品。两者操作简单，只需加入适当调料。价格实惠，投资低，适合薄利多销的商业模式，一人完全可以胜任。