初级厨师证的考试分为理论知识和技能考核两大部分，旨在全面评估考生的专业能力和操作技能。

在理论知识考试中，考生需要掌握一系列专业理论知识，如切配技术和烹调技术，筵席设计，菜系知识，烹饪原料知识，以及部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌。此外，营养卫生和成本核算也是考试内容之一，包括食品卫生和食品卫生法，营养的一般知识以及成本核算。

技能考核则包括多项操作任务。考生需要根据配质、配色、配形、配器的原则进行合理配菜；根据原料特性调制芡、浆、糊，并对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法对已加工切配后的原料进行烹饪，使之达到营养和质量要求；掌握焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；能够辨别并去除不可食用的原料，根据菜肴品种、风味的不同选择合适的原料；利用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术对干货原料进行涨发；根据菜品的要求、原料的具体情况，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；以及根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法将原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味。

理论知识考试通常通过笔试或机考方式进行，而技能考核则主要采用现场操作、模拟操作等方式进行评估。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，各科成绩皆达60分以上者为合格。

初级厨师证考试由当地职业技能鉴定中心组织，每年不定期举行，一年可多次考试。