泉州信息工程学院提供丰富专业选择，共有32个专业，其中29个为本科专业，3个为专科专业。

以下为泉州信息工程学院本科专业列表：

网络空间安全

智能制造工程

人工智能

软件工程（中外合作）

视觉传达设计

环境设计

财务管理

数据科学与大数据技术

工程管理

国际经济与贸易

信息管理与信息系统

微电子科学与工程

机器人工程

工程管理

财务管理

电子商务

电子信息工程

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

物联网工程

土木工程

数字媒体艺术

产品设计

通信工程

软件工程

金融工程

国际商务

物流管理

专科专业包括：

电子商务

电子信息工程技术

软件技术

泉州信息工程学院，位于泉州市区，与国家历史文化名城、海上丝绸之路起点——泉州市紧密相连，学院环境优美，绿化率高，为学生提供良好的学习和生活环境。