摆摊卖卤菜需要办理营业执照。无论是线上还是线下，只要是进行经营活动，都需要依法办理营业执照，以确保经营活动的合法性和规范性。

一、了解营业执照的重要性

营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。它是企业法人资格的凭据，是企业日常生产经营活动的法律凭证，也是企业进入市场的必备条件。对于摆摊卖卤菜的商家来说，办理营业执照不仅是法律的要求，更是保障消费者权益、维护市场秩序的重要举措。

二、办理营业执照的流程

确定经营类型：根据经营规模、经营方式等因素，确定是否需要办理个体工商户营业执照或企业营业执照

准备相关材料：根据所选的经营类型，准备相应的申请材料，如身份证、经营场所证明、食品安全许可证等。

提交申请：将准备好的材料提交至当地工商行政管理部门，并按照规定缴纳相关费用。

审核与发证：工商行政管理部门对提交的材料进行审核，审核通过后发放营业执照。

三、遵守相关法律法规

在获得营业执照后，商家还需遵守相关法律法规，如《食品安全法》、《消费者权益保护法》等，确保卤菜的质量安全，保障消费者的合法权益。

此外，商家还需定期进行食品安全自查，接受相关部门的监督检查，确保经营活动的合规性。

综上所述：

摆摊卖卤菜需要办理营业执照，这是法律的要求，也是保障消费者权益、维护市场秩序的必要措施。商家应了解营业执照的重要性，按照规定的流程办理相关手续，并遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性和规范性。

法律依据：

《中华人民共和国市场主体登记管理条例》

第三条规定：

市场主体应当依照本条例办理登记。未经登记，不得以市场主体名义从事经营活动。法律、行政法规规定无需登记的除外。

《无证无照经营查处办法》

第十三条规定：

从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。