云南省三支一扶项目的岗位设置中，对于不限专业的岗位包括但不限于支教、支农、支医、帮扶乡村振兴和社会保障服务平台等几类。

支教岗位涉及乡镇及以下中小学的教学工作，要求应聘者具备相应学科的教学能力。

支农岗位则主要负责乡镇及以下农业、林业、水利等相关工作，要求应聘者具备相关领域的基础知识和技能。

支医岗位主要服务于乡镇及以下医疗卫生、健康教育等工作，应聘者需具备医学相关知识和技能。

帮扶乡村振兴岗位则专注于乡镇及以下乡村振兴相关工作，要求应聘者具备一定的政策理解能力和实际操作经验。

社会保障服务平台岗位主要涉及乡镇及以下社会保障、民政等相关工作，应聘者需具备一定的社会工作能力。

需要注意的是，具体的岗位要求会根据地区、年份等因素有所调整，因此，想要获得更详细的信息，建议直接访问云南省人力资源和社会保障厅官网或各地市人力资源和社会保障局官网进行查询。