本人也是刚进入建筑行业两年时间，说说我的体会吧。

首先说一下你的色弱问题，应该说色弱对施工放样是有一点影响的，比如用红笔在钢筋上画的记号你就看不清楚，不过这并不是什么很严重的影响，况且放样只是施工员职能中的一部分而已，过两年你带徒弟以后也就不用自己去放样了。

通常认为施工比预算好的原因是因为施工员接触的面更广，施工现场的进度、质量、成本各方面都会涉及到一些，对于人的技术水平和综合能力的锻炼比较大，所以一般来说项目经理也都是做施工员出身的。而做预算的优点在于工作环境好，如果以后进造价咨询公司可以不用跟着项目走，收入相对来说也不错。

综合来说如果你对工地的工作和生活环境不介意，个人性格也比较外向的话从施工员做起比较好。反之搞预算也是一个很好的选择，不过我觉得最好还是先在工地现场做预算员，这样学的东西会比较多。