营养学是研究食物与机体相互作用及食物营养成分在体内分布、运输、消化、代谢等的学科。Nutrition这一英文词有三意：生物体吸收、使用食物和液体以维持正常功能、生长和自我维护的生物过程；研究食物与健康和疾病的关系；追求营养成分和食物最佳搭配，以达到最佳健康状态。营养学涵盖膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等分支。运动营养学研究运动员营养需求，利用营养因素提高运动能力、促进恢复和预防疾病。培养目标包括评估和指导人体营养状况及膳食营养，预防与营养相关的慢性疾病，具备营养调查分析与营养食品评价设计能力的应用型人才。课程设置包含化学、人体学、生理学等基础课程和营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验等专业课程。开设专业在相关医学院校，包含基础和专业课程，部分选修课根据具体院校有所不同。涉及书籍也可作为参考资源。